如何玩轉“餐+飲” 貝克漢堡用實力輕松吸金!

來源:連州網 時間:2019-07-24 10:54:12

跟隨社會的發展,現在“餐+飲”已經成為行業的潮流,并且有很多餐廳也正在向這個方向發展,越來越多的餐飲人明白“飲”的重要性,它已經成為餐廳盈利的重要支柱。貝克漢堡也正是運用“餐+飲”的玩法在市場上占領一席之地,生意火爆。

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起初大家都是站在同一個起點,但是在店面經營過程中,就會出現有的店鋪生意很紅火,有的店鋪卻生意慘淡,門店冷清。這是因為什么原因呢?沒有掌握市場的發展,了解消費者真正的需求,生意不好的店鋪處在“摸石頭過河”的階段,生意好的店鋪處在“已經輕松過河”的階段,這就是店鋪經營者之間的差距。

現在也有很多餐企明白要迎合“餐+飲”潮流,但卻不懂得如何打造“飲”。比如說某知名火鍋品牌他們在產品的供應鏈,口味,服務,口感上進行優化但從外觀感上很難看出品質感,但貝克漢堡漢堡就不同,它無論是餐品還是飲品要要求一致嚴格,并且低于紅線15%的飲品將會被淘汰,飲品也是優勝劣汰,就像生存法則一樣。

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貝克漢堡漢堡為什么在市場上會經營的如此成功,在市場上快速發展,經營者總結了兩點,一是堅持“餐+飲”模式,二是營造良好的氛圍感。貝克漢堡原先是以漢堡、炸雞、薯條作為店里的三大經典美味,并且也主推這三款美食,但是經營一段時間發現顧客都在反應飲品問題,飲品太單一而且味道也不突出,有幾次顧客直接在外面買好飲品進店就餐。于是貝克漢堡的經營者就向總部反映了這個問題,看看能不能增加飲品種類,在味道上也做一下優化。總部也意識到這一點,并且發現飲品比其他單品盈利都要高,就這樣經過專門人員的研究店里也增加了多種飲品,消費者可以根據自己的口味進行挑選。

現在貝克漢堡早餐有多款營養粥,午餐和晚餐有多種口味飲品,并且還增加了冰樂酷、新地、奶昔等美味的飲品,受到顧客的一致好評。就這樣貝克漢堡瞅準機會,不斷對店內的飲品種類進行豐富,于是飲品的營業額占比也隨之提升,如今貝克漢堡的飲品營業額占比已經達到了45%。

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除了高達45%營業額占比的飲品,貝克漢堡還營造良好氛圍感,讓顧客的復購率高達60%。貝克漢堡在裝修上也費了不少心思采用創新的智能光影餐廳,更炫吸引顧客變得so easy!360°立體環繞投影,多種就餐場景,能抓住不同的消費群體,店內風格新奇,顛覆傳統的視覺,讓顧客深深被這個環境所吸引。良好的氛圍感也增加顧客的復購率,多種就餐場景消費者擁有不同的就餐體驗。

現在貝克漢堡用“餐+飲”的經營模式在市場上運用的非常好,它更是憑借著這種模式為經營者帶來了很好的創收。如今還有很多餐廳在摸索“餐+飲”,而貝克漢堡憑借著自己的實力立足市場。http://www.chuangyehaodian.cn

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責任編輯:FD31
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